Miel Vert de La Réunion – Le Rucher d’Autres « Foies »

Description du produit

À La Réunion, le Miel Vert occupe une place à part. Son nom ne désigne ni un miel coloré artificiellement ni un miel franchement vert, mais un miel de forêt à la teinte dorée parfois nuancée de reflets verdâtres. Son identité est traditionnellement associée au tan rouge, ou Weinmannia tinctoria, un arbre endémique des Mascareignes présent dans les forêts de bois de couleurs et les milieux montagnards de l’île.

Au moment de la floraison, les petites fleurs très mellifères du tan rouge attirent les abeilles et donnent naissance à un nectar particulièrement recherché. La récolte dépend entièrement du rythme de la végétation, de la météo et de la disponibilité des floraisons. Elle peut donc varier fortement d’une année à l’autre, ce qui explique la rareté du Miel Vert et son caractère précieux.

En bouche, ce miel se distingue par une douceur maîtrisée et une expression aromatique moins conventionnelle que celle des grands miels floraux. Son attaque délicate laisse progressivement apparaître des notes végétales et herbacées, accompagnées d’une sensation légèrement mentholée. La finale, fraîche et élégante, prolonge la dégustation sans lourdeur. Son extraction à froid permet de respecter au mieux cette finesse aromatique et l’identité naturelle de la récolte.

Chaque lot traduit un lieu, une saison et une floraison. La couleur, la texture et l’intensité aromatique peuvent ainsi évoluer naturellement d’une récolte à l’autre. Loin d’être un défaut, cette variation est la signature d’un miel vivant, non standardisé, directement façonné par la biodiversité réunionnaise.

Bernard Savreux et Le Rucher d’Autres « Foies »

Installé aux Makes, dans les Hauts de Saint-Louis, Le Rucher d’Autres « Foies » est l’exploitation familiale de Bernard et Marie-Marthe Savreux. Apiculteur depuis 2004, Bernard Savreux conduit aujourd’hui environ 450 ruches réparties dans plusieurs secteurs de l’île et produit près de 3 000 kg de miel par an. Cette implantation sur différents terroirs lui permet de suivre les floraisons réunionnaises et de proposer des miels dont le goût varie selon l’altitude, le climat et les essences butinées.

Son travail repose sur une connaissance précise des abeilles, des miellées et des écosystèmes réunionnais. Miel de letchi, miel de baies roses, miel de Tan Rouge, miel de forêt, miel du Ouaki ou miel de Montvert : chaque récolte possède sa propre personnalité et raconte une facette différente de l’île.

Le savoir-faire du rucher a été distingué à de nombreuses reprises. Après un premier prix au concours apicole de la Foire de Bras-Panon en 2018, Bernard Savreux obtient notamment une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris 2020 pour son miel de baies roses. En 2022, son miel crémeux de letchi est récompensé par l’or, tandis que ses miels de baies roses et de Tan Rouge reçoivent l’argent ; sa confiture de letchis aux fruits de la passion décroche également l’or.

En 2023, le Concours des Miels de France attribue l’or à son miel rare tropical et l’argent à son miel de letchi crémeux. Son miel du Ouaki reçoit ensuite l’argent au Concours Général Agricole 2024, puis son miel de forêt de Montvert une nouvelle médaille d’argent en 2026. Ces distinctions concernent plusieurs récoltes et créations du rucher ; elles témoignent de la constance et de la maîtrise de Bernard Savreux sans attribuer artificiellement une médaille au présent lot de Miel Vert.

Accords et moments de dégustation

Le Miel Vert mérite d’abord d’être découvert seul, à la cuillère, afin d’en saisir la finesse végétale et la fraîcheur. Il accompagne avec élégance une tartine de pain au levain, une brioche peu sucrée, un yaourt nature ou un fromage blanc. Son profil herbacé crée également de beaux accords avec un fromage de chèvre frais, une faisselle ou une salade de fruits délicatement acidulée.

En cuisine, quelques gouttes suffisent pour apporter du relief à une vinaigrette, glacer des légumes rôtis ou équilibrer une marinade sucrée-salée. Il peut aussi parfumer une infusion tiède, un dessert à la vanille ou une préparation autour des agrumes. Pour préserver la finesse de ses arômes, il est préférable de l’ajouter en fin de préparation et d’éviter les chauffes prolongées.

Informations pratiques

• Type : miel de forêt réunionnais traditionnellement associé au tan rouge
• Origine : île de La Réunion
• Producteur : Bernard Savreux
• Exploitation : Le Rucher d’Autres « Foies », Les Makes, Saint-Louis
• Profil aromatique : végétal, herbacé, délicatement mentholé, finale fraîche
• Couleur : dorée, avec de possibles nuances verdâtres selon la récolte
• Texture : naturellement variable selon le lot, la saison et la température
• Conditionnement : pot en verre
• Conservation : conserver fermé, à température ambiante, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière directe
• À savoir : la cristallisation est un phénomène naturel qui n’altère ni la qualité ni les arômes du miel

Distinction MELGA OR

Ce produit porte la distinction MELGA OR, un repère de sélection créé et attribué par MELGA. Elle met en lumière les références qui se distinguent à nos yeux par leur qualité d’ensemble, leur authenticité et le savoir-faire de leur producteur.

MELGA OR traduit notre engagement à sélectionner et à valoriser des produits que nous jugeons particulièrement représentatifs de leur terroir et de leur histoire. Cette distinction interne ne remplace pas un label officiel ni une certification délivrée par un organisme indépendant.