La lactofermentation est une méthode ancestrale de conservation naturelle, qui consiste à immerger fruits et légumes dans une saumure salée. Grâce à l’action des bactéries lactiques naturellement présentes, les aliments développent des arômes uniques, tout en s’enrichissant en probiotiques vivants, vitamines (C, B, K), enzymes digestives et acides organiques.

Cette fermentation douce améliore la digestibilité, renforce le microbiote intestinal et soutient le système immunitaire. À La Réunion, la conserverie artisanale Pot en Ciel Kréol valorise ce savoir-faire en créant des pickles, achards et kimchi créole lactofermentés, élaborés en circuit court avec des produits locaux.

Redécouvrez les bienfaits de la lactofermentation dans votre alimentation quotidienne : une démarche santé, écologique et gourmande.