GELEE DE CANNELLE - La Maison du Curcuma / Mémé Rivière
Gelée de Cannelle – La Maison du Curcuma
Une création originale inspirée des trésors aromatiques de La Réunion
La Gelée de Cannelle de La Maison du Curcuma est une création artisanale qui met à l'honneur une plante emblématique des jardins créoles : le cannellier de Chine. Élaborée à partir d'une infusion réalisée avec ses feuilles soigneusement sélectionnées, cette gelée dévoile un profil aromatique subtil et raffiné, bien différent de la cannelle utilisée traditionnellement en poudre.
À travers cette recette originale, La Maison du Curcuma enrichit sa collection de gelées artisanales en proposant une spécialité aussi surprenante qu'élégante.
Une infusion délicate aux notes chaleureuses et parfumées
La particularité de cette gelée réside dans la qualité de son infusion. Les feuilles du cannellier de Chine libèrent naturellement des arômes délicats, mêlant notes épicées, boisées et légèrement sucrées.
Cette extraction lente permet de capturer toute la finesse aromatique de la plante sans excès de puissance, offrant une dégustation douce, équilibrée et particulièrement parfumée.
Le résultat est une gelée translucide, fondante et élégante, qui révèle progressivement toute la richesse de la cannelle sous une forme originale.
Une texture légère qui sublime les arômes
Comme l'ensemble de la gamme de gelées de La Maison du Curcuma, cette création privilégie la finesse et la légèreté.
Sa texture délicate permet une dégustation agréable et met parfaitement en valeur les notes aromatiques développées lors de l'infusion. Chaque cuillère offre une expérience gustative tout en subtilité, où la cannelle s'exprime avec élégance.
Accords & moments de dégustation
La Gelée de Cannelle accompagne idéalement les instants gourmands du quotidien.
Elle se déguste volontiers :
- sur une tranche de pain grillé
- sur une brioche artisanale
- avec des crêpes ou des gaufres
- dans un fromage blanc ou un yaourt nature
- sur une glace vanille
Elle accompagne également avec beaucoup d'élégance :
- un foie gras
- certains fromages affinés
- une panna cotta
- une crème dessert
- des pâtisseries artisanales
Son profil aromatique unique en fait également une excellente base pour apporter une touche originale à certaines créations culinaires et pâtissières.
Une nouvelle expression du savoir-faire de La Maison du Curcuma
À travers cette gelée, La Maison du Curcuma démontre une nouvelle fois sa capacité à valoriser les plantes et saveurs emblématiques de La Réunion. Cette création originale s'inscrit parfaitement dans une gamme de produits artisanaux qui associe tradition, créativité et recherche constante de nouvelles expériences gustatives.
Certification MELGA OR
100 % de matières premières réunionnaises, transformées et valorisées localement à La Réunion.
La Certification MELGA OR distingue les produits entièrement issus du territoire réunionnais et contribue à valoriser les producteurs, les artisans et les savoir-faire locaux.
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Une recette qui respecte l’identité de la plante
La Maison du Curcuma cherche à laisser les matières premières exprimer leur véritable personnalité.
Dans cette gelée, la cannelle doit rester identifiable sans devenir excessive. La douceur accompagne l’infusion, mais ne doit pas masquer ses nuances végétales et boisées.
La texture doit quant à elle rester légère afin de permettre au parfum de se diffuser naturellement en bouche.
Cette recherche d’équilibre donne naissance à une création lisible, élégante et facile à utiliser.
La Maison du Curcuma – Hier et Aujourd’hui
La Maison du Curcuma – Mémé Rivière est une exploitation agricole familiale historiquement implantée à la Plaine des Grègues, dans les Hauts de Saint-Joseph.
Fondée par Mémé Rivière, la maison s’est construite autour d’un engagement fort : cultiver, transformer et valoriser les richesses agricoles dans le respect du sol, du temps et de la matière première.
Le curcuma occupe une place centrale dans cette histoire, mais la maison a progressivement étendu son savoir-faire à d’autres plantes, racines, fruits et épices présents à La Réunion.
La cannelle fait partie de ces richesses aromatiques que La Maison du Curcuma cherche à faire découvrir à travers des créations artisanales originales.
Une histoire familiale qui continue de s’écrire
Après le décès de Mémé Rivière, l’exploitation familiale a été reprise par ses enfants, Jessy Rivière et Cyrille Rivière.
Ils assurent aujourd’hui la continuité du travail engagé tout en développant de nouvelles recettes fidèles à l’identité de la maison.
La Gelée de Cannelle s’inscrit dans cette évolution. Elle associe la connaissance des plantes, la maîtrise de l’infusion et la volonté de créer des produits adaptés aux usages contemporains.
Cette continuité permet de faire vivre un patrimoine agricole familial tout en proposant de nouvelles expériences gustatives.
De la culture à la transformation
La force de La Maison du Curcuma repose sur une connaissance directe des matières premières et de leurs possibilités de transformation.
Chaque plante demande une approche différente. Le curcuma est découpé en cossettes avant d’être déshydraté et broyé. L’arrow-root est transformé en une fécule fine. Les fruits deviennent confitures, gelées ou coulis.
Pour la Gelée de Cannelle, ce sont les feuilles du cannelier de Chine qui sont mises en infusion afin d’en extraire délicatement les arômes.
Cette maîtrise permet de créer un produit qui respecte la plante tout en la rendant simple à utiliser.
Une philosophie fondée sur le respect du produit
La Maison du Curcuma cherche avant tout à préserver l’identité des matières premières qu’elle transforme.
Dans cette gelée, les feuilles du cannelier doivent rester reconnaissables par leur parfum. La douceur ne doit pas couvrir la plante et la texture ne doit pas devenir trop lourde.
Cette philosophie donne naissance à une gelée équilibrée, dans laquelle la cannelle s’exprime avec finesse et naturel.
Conseils de conservation
Avant ouverture, conservez la Gelée de Cannelle dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et respectez les indications figurant sur l’étiquette.
Utilisez toujours une cuillère propre afin de préserver la qualité du produit. Refermez soigneusement le pot après chaque utilisation.
Informations pratiques
Type : Gelée artisanale aromatique
Produit : Gelée de Cannelle
Plante utilisée : Feuilles de cannelier de Chine
Origine des feuilles : La Réunion
Préparation : Infusion de feuilles de cannelier de Chine transformée en gelée
Profil aromatique : Chaud, délicatement épicé, végétal, boisé et légèrement sucré
Texture : Souple, fondante, légère et translucide
Utilisation principale : Tartines, brioches, crêpes, gaufres, yaourts et desserts
Accords sucrés-salés : Foie gras, terrines, fromages, volailles et canard
Poids net : 250 g
Conditionnement : Pot
Marque : La Maison du Curcuma – Mémé Rivière
Conservation : À conserver au réfrigérateur après ouverture, selon les indications figurant sur l’étiquette
Épicerie fine réunionnaise – Une nouvelle expression de la cannelle
La Gelée de Cannelle de La Maison du Curcuma est élaborée à partir d’une infusion de feuilles de cannelier de Chine cultivé à La Réunion.
Sa texture fondante et son profil délicatement boisé accompagnent les tartines, les brioches, les crêpes, les yaourts, les glaces, les pâtisseries, les fromages et le foie gras.
Une création artisanale originale proposée en pot de 250 g, qui révèle toute la finesse de la cannelle sous une forme élégante et surprenante.
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