Mélange Curcuma Amada Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre – Pots Épices Tradition par Jimmy LEPINAY – 35 g

Le Mélange Curcuma Amada Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre – Pots Épices Tradition par Jimmy LEPINAY est une création aromatique réunionnaise rare, puissante et pleine de caractère. Composé à 50 % de gingembre-mangue et 50 % de gingembre, ce mélange associe deux rhizomes complémentaires pour offrir une poudre chaude, parfumée, légèrement citronnée et subtilement fruitée.

Le point essentiel de ce produit réside dans la présence du gingembre-mangue, aussi appelé Curcuma amada. Malgré son nom, il ne s’agit pas d’une mangue, ni d’un simple gingembre parfumé au fruit. Le gingembre-mangue est un rhizome de la famille du curcuma, reconnaissable à son parfum étonnant qui rappelle la mangue verte, avec une fraîcheur végétale et une note exotique très particulière.

Associé au gingembre, il donne naissance à une poudre à la fois vive, chaude et équilibrée. Le gingembre apporte sa force épicée, sa chaleur et sa profondeur, tandis que le gingembre-mangue offre une touche plus fraîche, plus fruitée et plus originale. Ce mélange est idéal pour relever les caris, les rougails, les marinades, les sauces, les soupes, les légumes, les poissons, les viandes blanches, mais aussi certaines préparations sucrées et infusions.

Produit à La Réunion par Jimmy LEPINAY, artisan passionné derrière la gamme Pots Épices Tradition, ce mélange incarne une cuisine péi expressive, généreuse et authentique. Il permet de découvrir une matière première moins connue que le curcuma classique ou le gingembre traditionnel, mais particulièrement intéressante pour apporter une signature aromatique différente.

Nous sommes fiers de décerner à ce produit la certification MELGA OR, une reconnaissance qui atteste que 100 % de sa fabrication provient de La Réunion. Pour en savoir plus : Certification MELGA

Le gingembre-mangue, un Curcuma amada rare et aromatique

Le gingembre-mangue, ou Curcuma amada, est une matière première originale qui mérite d’être expliquée. Son nom peut prêter à confusion, car il évoque à la fois le gingembre et la mangue. Pourtant, il s’agit bien d’un rhizome de la famille du curcuma, travaillé ici sous forme séchée et moulue.

Son intérêt aromatique vient de son profil unique. Il possède l’aspect et la structure d’un rhizome, comme le gingembre ou le curcuma, mais il développe une note fraîche et fruitée qui rappelle la mangue verte. Cette particularité en fait un ingrédient très intéressant en cuisine, car il apporte une sensation exotique sans ajouter de sucre, de pulpe de fruit ou d’arôme artificiel.

Dans ce mélange, le gingembre-mangue apporte de la fraîcheur, une légère note acidulée et une touche végétale. Il vient adoucir et complexifier la puissance du gingembre classique. Le résultat est une poudre plus nuancée qu’un gingembre seul, avec une aromatique plus longue, plus subtile et plus originale.

C’est un produit qui s’inscrit parfaitement dans l’esprit de la cuisine réunionnaise : une cuisine d’équilibre, de parfum et de caractère, où les épices ne sont pas là seulement pour piquer, mais pour construire le goût.

L’importance des rhizomes dans la cuisine réunionnaise

À La Réunion, les rhizomes comme le gingembre et le curcuma tiennent une place essentielle dans la cuisine traditionnelle. Ils sont utilisés pour parfumer les bases de caris, enrichir les sauces, relever les marinades et donner de la profondeur aux plats mijotés.

Le gingembre apporte une chaleur franche, une puissance épicée et une note légèrement citronnée. Il accompagne naturellement l’ail, l’oignon, le curcuma, le piment, le combava et les herbes fraîches. Il fait partie de ces ingrédients qui donnent immédiatement du relief à une préparation.

Le gingembre-mangue, plus rare, ajoute une dimension supplémentaire. Sa note de mangue verte évoque la fraîcheur, l’exotisme et la cuisine tropicale. Il permet d’apporter une touche originale sans transformer le plat en recette sucrée. C’est précisément cette subtilité qui donne au mélange son intérêt.

En associant ces deux rhizomes, Jimmy LEPINAY propose une poudre qui peut être utilisée dans les plats traditionnels réunionnais, mais aussi dans une cuisine plus moderne, plus créative et plus gastronomique.

Une poudre premium, sans confusion avec la mangue fruit

Ce produit doit être compris comme un mélange de rhizomes, et non comme un mélange gingembre avec de la mangue fruit. La mention gingembre-mangue désigne ici le Curcuma amada, une matière première végétale rare et aromatique.

Cette précision est importante pour valoriser la qualité du produit. Le gingembre-mangue n’apporte pas un goût sucré de mangue mûre. Il offre plutôt une note fraîche, verte, légèrement fruitée, qui rappelle la mangue encore jeune. C’est cette finesse qui le rend particulièrement intéressant en cuisine.

La poudre permet de doser facilement cette intensité aromatique. Elle se mélange rapidement dans une sauce, une marinade, une soupe ou une préparation chaude. Elle peut aussi être utilisée en finition, lorsqu’on souhaite préserver davantage ses notes fraîches et fruitées.

La présence du gingembre classique renforce la structure du mélange. Il apporte de la chaleur, du piquant doux et une profondeur aromatique qui soutient le Curcuma amada. Ensemble, ils forment un équilibre entre fraîcheur, force et exotisme.

Pots Épices Tradition, le savoir-faire de Jimmy LEPINAY

Avec Pots Épices Tradition, Jimmy LEPINAY met en avant des produits profondément ancrés dans les saveurs de La Réunion. Sa gamme valorise les épices, les aromates et les préparations qui accompagnent la cuisine créole, tout en proposant des formats simples à utiliser au quotidien.

Ce mélange de gingembre-mangue et gingembre illustre parfaitement cette démarche. Il met en lumière une matière première originale, souvent moins connue du grand public, mais capable d’apporter une vraie différence gustative. C’est un produit de caractère, pensé pour les cuisiniers qui aiment les saveurs franches, naturelles et expressives.

En sélectionnant ce produit, MELGA valorise un partenaire réunionnais, un savoir-faire local et une approche artisanale de la transformation des épices. Ce mélange raconte une cuisine vivante, généreuse, pleine de parfums et ouverte à la créativité.

Comment utiliser le Mélange Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre ?

Le Mélange Curcuma Amada Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre est une épice puissante, mais équilibrée. Il s’utilise par petites touches, selon l’intensité recherchée. Son parfum se diffuse facilement dans les préparations et apporte rapidement une chaleur aromatique accompagnée d’une note fraîche et fruitée.

Dans les plats chauds, il peut être ajouté en début de cuisson avec l’ail, l’oignon, le curcuma ou les épices afin de construire une base aromatique profonde. Il fonctionne très bien dans un cari de poulet, un cari de poisson, un cari de crevettes, une sauce mijotée, un bouillon, une soupe ou une préparation à base de légumes.

Pour préserver davantage la finesse du gingembre-mangue, il est aussi possible d’en ajouter une petite pincée en fin de cuisson. Cette utilisation permet de garder une note plus fraîche, plus végétale et plus exotique. C’est particulièrement intéressant sur un poisson, une sauce coco, une poêlée de légumes ou un plat légèrement citronné.

Dans une marinade, cette poudre peut être mélangée à de l’huile, du citron vert, du combava, de l’ail, du piment, du miel, de la sauce soja ou des herbes fraîches. Elle parfume très bien le poulet, le porc, les crevettes, le poisson, les brochettes et les légumes grillés. Le gingembre donne de la chaleur, tandis que le gingembre-mangue apporte une touche plus fraîche et plus originale.

En cuisine créole, elle peut relever un rougail tomate, un rougail mangue, un rougail z’avocat, une sauce pimentée, un achard, un riz parfumé, des grains ou un plat mijoté. Elle apporte du relief sans masquer les autres ingrédients.

Dans une cuisine plus moderne, ce mélange peut être utilisé dans un tartare de poisson, un ceviche, une vinaigrette exotique, une sauce yaourt, une mayonnaise maison, une sauce coco, un wok de légumes, une poêlée de crevettes ou une préparation sucrée-salée.

Il trouve aussi sa place dans les desserts et boissons, avec beaucoup de subtilité. Une petite pincée peut parfumer une salade de fruits, une compote, un gâteau, une crème, une ganache au chocolat blanc, un dessert à l’ananas, à la banane ou à la mangue. En infusion, il peut être associé au citron, au miel, au curcuma ou au combava pour obtenir une boisson chaude, parfumée et réconfortante.

Le bon dosage est important. Commencez par une petite pincée, goûtez, puis ajustez. Ce mélange est aromatique et expressif : bien dosé, il ne domine pas le plat, il lui donne de la profondeur et une signature réunionnaise originale.

Idées d’accords culinaires

Ce mélange s’accorde particulièrement bien avec le poulet, le porc, le poisson, les crevettes, les légumes, le riz, les grains, le lait de coco, le curcuma, le combava, l’ail, le piment, le miel, le citron vert, les fruits tropicaux, le chocolat blanc et les infusions.

Il est idéal pour une cuisine créole, exotique, fusion, familiale ou créative.

Informations pratiques

Nom du produit : Mélange Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre
Marque : Pots Épices Tradition
Préparé par : Jimmy LEPINAY
Origine de fabrication : La Réunion
Composition : 50 % gingembre-mangue, 50 % gingembre
Matière première principale : rhizomes séchés et moulus
Poids net : 35 g
Texture : poudre fine et aromatique
Goût : chaud, épicé, frais, légèrement citronné, note de mangue verte
Utilisation : caris, rougails, marinades, sauces, soupes, poissons, viandes blanches, desserts, infusions
Conservation : à conserver au sec, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité
Certification MELGA : MELGA OR

Pourquoi choisir ce Mélange Gingembre-Mangue & Gingembre chez MELGA ?

Choisir le Mélange Gingembre-Mangue & Gingembre en Poudre – Pots Épices Tradition par Jimmy LEPINAY, c’est choisir une épice réunionnaise originale, pratique et pleine de caractère.

Son intérêt vient de l’association entre le gingembre classique et le gingembre-mangue, aussi appelé Curcuma amada. Le premier apporte de la chaleur et de l’intensité. Le second offre une note plus fraîche, plus verte et subtilement fruitée. Ensemble, ils créent une poudre équilibrée, capable de relever une recette tout en lui apportant une vraie personnalité.

Ce produit est idéal pour celles et ceux qui veulent cuisiner créole, enrichir leurs marinades, donner du relief à leurs sauces ou découvrir une épice rare au profil aromatique différent. Il s’utilise facilement, se dose simplement et permet d’apporter une touche péi à de nombreuses préparations.

Chez MELGA, nous sélectionnons des produits qui ont une origine, une histoire et une vraie utilité en cuisine. Ce mélange réunit ces qualités : une matière première singulière, un savoir-faire local, une fabrication réunionnaise et une identité aromatique forte.

C’est une épice à garder dans son placard pour donner de la chaleur, de la fraîcheur et une touche exotique aux recettes du quotidien.

Labels, Certifications et Récompenses

Distinction MELGA OR

Ce produit porte la distinction MELGA OR, un repère de sélection créé et attribué par MELGA. Elle met en lumière les références qui se distinguent à nos yeux par leur qualité d’ensemble, leur authenticité et le savoir-faire de leur producteur.

MELGA OR traduit notre engagement à sélectionner et à valoriser des produits que nous jugeons particulièrement représentatifs de leur terroir et de leur histoire. Cette distinction interne ne remplace pas un label officiel ni une certification délivrée par un organisme indépendant.