Découvrez Jimmy LEPINAY, agriculteur passionné et créateur de la marque Pots Epices Tradition. Spécialiste du Combava de La Réunion, il transforme cet agrume emblématique en produits d’exception : sirop, épices, condiments et sels aromatisés. Son engagement pour une production locale et artisanale lui vaut les labels 100% Réunion et MELGA Or. Une gamme unique à découvrir sur MELGA.FR !

Jimmy LEPINAY, un agriculteur passionné et innovant, ambassadeur du Combava de La Réunion

Derrière la marque Pots Epices Tradition, on retrouve un homme au parcours riche et inspirant : Jimmy LEPINAY, agriculteur réunionnais et créateur de la boutique O Pti Marché de Jimmy à la Plaine des Cafres. Son engagement pour l'agriculture locale et son savoir-faire unique dans la transformation du Combava de La Réunion en font un acteur incontournable de l'épicerie fine péi.

Un retour aux sources pour sublimer un fruit emblématique

Dès l'âge de 8 ans, Jimmy suit les traces de ses parents agriculteurs et se forge une expérience sur les terres réunionnaises. Après une pause pour son service militaire et plusieurs années en métropole, il revient en 2008 à La Réunion avec la volonté de redonner vie à l'exploitation familiale. Il commence par cultiver différents légumes avant de se consacrer pleinement à un verger de Combava, un agrume aux arômes puissants et recherchés.

Passionné par l'agriculture et l'innovation, Jimmy prend conscience du potentiel gastronomique du Combava. Son objectif : valoriser ce fruit d'exception et en extraire toute la richesse aromatique pour offrir aux consommateurs des produits uniques et authentiques.

Le Combava : un agrume aux mille vertus

Originaire d'Asie du Sud-Est, le Combava (Citrus hystrix) est un agrume emblématique de La Réunion. Il se distingue par son parfum intense et ses notes citronnées, idéales pour parfumer les plats.

Le Combava est un antioxydant naturel riche en flavonoïdes, qui lutte contre le vieillissement cellulaire. Il est aussi un puissant digestif, ses huiles essentielles favorisant une bonne digestion. Grâce à ses propriétés antibactériennes et antiseptiques, il est utilisé en infusion ou en huile essentielle pour prévenir certaines infections. Son odeur, en aromathérapie, a des effets apaisants contre le stress et l’anxiété. Sa forte teneur en vitamine C contribue au renforcement du système immunitaire.

Dans la cuisine réunionnaise, le Combava est un ingrédient phare. Son zeste et ses feuilles apportent une touche exotique aux plats traditionnels tels que le cari de poisson ou de volaille, les rougails comme le rougail saucisse, les punchs et rhums arrangés auxquels il donne un parfum inégalable, ainsi que les desserts tels que les crèmes, les sorbets et les gâteaux où il s’associe parfaitement à la vanille bourbon.

L'innovation face aux contraintes du marché

Alors que sa production atteint son apogée, une interdiction d’exportation des agrumes vers la métropole bouleverse son activité. Avec un marché local limité, Jimmy refuse de voir ses fruits se perdre et trouve une solution novatrice : la transformation du Combava en produits d’exception.

Il affine ses techniques de séchage, acquiert un déshydrateur performant et parvient à préserver toute l'intensité olfactive et gustative de l'agrume. Son engagement qualitatif est rapidement reconnu et lui permet d'obtenir les labels "100% Réunion" et la certification MELGA Or, garantissant une production authentique et locale.

Une gamme dédiée au Combava : sirops, épices et arômes incomparables

Sous la marque Pots Epices Tradition, Jimmy propose aujourd'hui une large gamme de produits à base de Combava. Il développe du Combava séché et en poudre, un exhausteur de goût naturel pour les plats salés comme sucrés. Son Sirop de Combava est une création unique, idéale pour aromatiser cocktails, desserts et infusions. Il conçoit également des condiments et mélanges d’épices qui subliment la cuisine créole et internationale.

Il associe aussi le Sel de Saint-Leu avec le Combava, le Gingembre et le Gingembre Mangue, un mélange innovant qui sublime aussi bien les plats salés que sucrés.

Le Sel de Saint-Leu : un trésor culinaire réunionnais

Le Sel de Saint-Leu est récolté sur la côte ouest de l'île, dans des marais salants exposés aux vents marins. Son extraction artisanale et sa richesse en minéraux lui confèrent un goût unique, apprécié des chefs et des fins gourmets. Associé aux saveurs intenses du Combava, du Gingembre et du Gingembre Mangue, il devient un assaisonnement incontournable pour relever viandes, poissons, légumes grillés et même certaines pâtisseries audacieuses.

Son savoir-faire artisanal et son respect du terroir réunionnais en font un ambassadeur du Combava de La Réunion, reconnu bien au-delà de l'île.

Un producteur passionné, un engagement sans faille

Jimmy LEPINAY incarne les valeurs de l’agriculture réunionnaise : passion, authenticité et innovation. Son ambition est claire : faire rayonner le Combava de La Réunion et offrir des produits de haute qualité aux amateurs de saveurs exotiques.

Avec Pots Epices Tradition, chaque produit raconte une histoire, celle d'un agriculteur audacieux qui transforme les défis en opportunités et partage avec le monde un trésor aromatique unique.