Achard P’tit Jacques – La Ferme de L’Est

Avec cet Achard P’tit Jacques, Suzie Tancourt de La Ferme de L’Est met à l’honneur un ingrédient très apprécié dans la cuisine réunionnaise : le jacquier, appelé localement ti jacques lorsqu’il est récolté jeune.

Le jacquier est un fruit impressionnant qui pousse directement sur le tronc de l’arbre (Artocarpus heterophyllus). Lorsqu’il est récolté avant maturité, le fruit reste ferme et développe une texture fibreuse particulièrement intéressante en cuisine. À ce stade, il est utilisé comme un légume et absorbe parfaitement les épices et les assaisonnements.

Dans la cuisine créole, le p’tit jacques est traditionnellement travaillé en carry ou en achard. Pour cette recette, il est finement tranché puis préparé selon la tradition des achards réunionnais, où les épices et les condiments viennent réveiller ses arômes tout en respectant sa texture unique.

Le résultat est un achard original et plein de caractère où le croquant du jacquier jeune se mêle aux saveurs épicées et parfumées de la préparation.

Préparé artisanalement à La Réunion au sein de La Ferme de L’Est, cet achard reflète parfaitement le savoir-faire de Suzie Tancourt, qui aime valoriser les produits du terroir réunionnais à travers des recettes généreuses et authentiques.

L’Achard P’tit Jacques accompagne idéalement un riz blanc, un carry, un poisson grillé ou des grillades. Il peut également être dégusté comme condiment pour apporter une touche originale et typiquement réunionnaise à vos repas.

Avec cette création, La Ferme de L’Est propose une spécialité authentique où le p’tit jacques révèle toute sa richesse dans une préparation inspirée de la tradition créole.