Piment Cabri Vert : toute l’intensité du piment péi

Élaboré artisanalement par Francia Couturier Lantorinirina, créatrice des Douceurs de Sar’Elle, ce Piment Cabri Vert exprime toute la force et la richesse aromatique du terroir réunionnais.

Le piment cabri est une variété emblématique de la cuisine de La Réunion. Apprécié pour son intensité, il possède également un profil gustatif très caractéristique, à la fois végétal, fruité et parfumé.

Sélectionné avec soin, le piment cabri vert est ici travaillé pour conserver sa fraîcheur aromatique tout en développant davantage de profondeur.

Le résultat est un condiment puissant et généreux, capable de relever un plat sans se limiter à une simple sensation de piquant.

Une légère fermentation pour révéler les arômes

La grande particularité de cette recette réside dans une courte phase de fermentation du piment avant la finalisation de la préparation.

Cette méthode fait partie du savoir-faire des Douceurs de Sar’Elle et de la recette secrète développée par Francia.

La fermentation ne cherche pas à faire disparaître la puissance naturelle du piment cabri. Elle permet surtout à son profil aromatique d’évoluer et de gagner en complexité.

Elle révèle notamment :

• des notes végétales plus profondes ;
• une expression plus fruitée du piment ;
• une légère acidité naturelle ;
• une belle longueur en bouche ;
• un équilibre plus harmonieux entre la puissance et les arômes.

Ce travail donne naissance à une pâte de piment particulièrement expressive, dans laquelle la chaleur s’accompagne d’une véritable richesse gustative.

Plus qu’un piment fort, un véritable condiment gastronomique

Le Piment Cabri Vert des Douceurs de Sar’Elle n’est pas conçu comme un simple produit de défi.

Il s’utilise comme un condiment gastronomique, en petite quantité, pour relever une préparation et lui apporter une identité réunionnaise affirmée.

Sa puissance est franche, mais elle laisse progressivement apparaître les arômes du piment, sa fraîcheur végétale et les nuances apportées par la fermentation.

Quelques touches suffisent pour transformer un plat et lui donner davantage de relief.

Comment utiliser le Piment Cabri Vert ?

Ce condiment accompagne parfaitement :

• les caris réunionnais ;
• les rougails ;
• les viandes grillées ou mijotées ;
• les poissons et les fruits de mer ;
• les marinades ;
• les sauces maison ;
• les légumes sautés ;
• le riz et les grains ;
• les sandwichs et les préparations créoles ;
• les plats à base de lentilles, de haricots ou de pois.

Il peut être incorporé pendant la préparation ou servi directement à table afin que chacun puisse adapter l’intensité selon ses préférences.

Pour une première dégustation, commencez par une très petite quantité, puis ajustez progressivement.

Les Douceurs de Sar’Elle : une histoire entre Madagascar et La Réunion

Originaire de Madagascar et installée à La Réunion depuis 2017, Francia Couturier Lantorinirina développe une gamme artisanale inspirée par les saveurs de l’océan Indien.

En 2023, elle crée Les Douceurs de Sar’Elle, une marque familiale dont le nom fait référence à ses deux filles, Sarah et Naëlle.

Francia transforme les fruits, les légumes, les épices et les piments de La Réunion en confitures, sirops, vinaigres, fruits séchés, condiments, farine de banane et pâtes de piment.

Son travail repose sur une démarche engagée autour de l’agriculture biologique, de la transformation locale et de la valorisation des productions réunionnaises.

Le piment occupe une place particulière dans sa gamme. Francia travaille aussi bien le piment cabri que des variétés extrêmement puissantes comme le Carolina Reaper et le piment Scorpion, avec une même ambition : proposer des piments qui ne sont pas seulement forts, mais surtout riches en goût.

Une création profondément réunionnaise

Élaboré et transformé à La Réunion, ce Piment Cabri Vert porte pleinement l’identité des Douceurs de Sar’Elle.

Il témoigne d’un savoir-faire artisanal local et d’une volonté de révéler toute la richesse du piment péi à travers une recette originale et maîtrisée.

Son format généreux de 250 g conviendra aux amateurs de cuisine réunionnaise, aux passionnés de piments et à tous ceux qui recherchent un condiment artisanal doté d’une véritable personnalité.

Caractéristiques du produit

Dénomination : Piment Cabri Vert
Marque : Les Douceurs de Sar’Elle
Productrice : Francia Couturier Lantorinirina
Type de produit : condiment artisanal et pâte de piment
Origine et transformation : La Réunion
Poids net : 250 g
Variété : piment cabri vert
Intensité : très relevée
Profil aromatique : végétal, fruité, puissant et légèrement acidulé
Méthode particulière : légère fermentation du piment avant la finalisation de la recette
Utilisation : condiment de table, cuisine, sauces et marinades
Sélection MELGA : produit artisanal réunionnais de caractère

Précautions d’utilisation

Produit très relevé, destiné aux amateurs de piments puissants.

Utiliser en petite quantité. Éviter tout contact avec les yeux et les muqueuses. Se laver soigneusement les mains après manipulation et conserver hors de portée des jeunes enfants.

Francia Couturier – Les Douceurs de Sar’Elle

Les saveurs artisanales d’un verger tropical réunionnais

Avec Les Douceurs de Sar’Elle, Francia Couturier transforme les fruits de son verger en créations gourmandes, authentiques et généreuses. Agricultrice artisanale installée à La Réunion, elle valorise les richesses tropicales de l’île à travers des produits faits avec soin, dans le respect du fruit, du goût et du savoir-faire familial.

D’origine malgache et profondément attachée à la terre réunionnaise, Francia propose une gamme sincère et savoureuse : confitures artisanales, achards, fruits séchés, bananes séchées et farine de banane. Chaque préparation reflète une cuisine de cœur, simple, vraie et pleine de caractère.

Chez MELGA, nous avons choisi Les Douceurs de Sar’Elle pour son authenticité, son ancrage local et sa capacité à faire découvrir une autre facette de La Réunion : celle des petits producteurs passionnés, qui travaillent leurs produits avec patience, exigence et amour du goût.

Une production artisanale, entre tradition et gourmandise

Les créations de Francia mettent à l’honneur les fruits tropicaux dans ce qu’ils ont de plus naturel : leur parfum, leur couleur et leur intensité. Chaque pot, chaque sachet, chaque préparation raconte une histoire de terroir, de transmission et de plaisir simple.

Les Douceurs de Sar’Elle, c’est une invitation à retrouver le goût du fait-main, des recettes généreuses et des produits réunionnais préparés avec âme.