PIMENT CABRIS ROUGE - Les Douceurs de Sar'Elle
Le Piment Cabri Rouge des Douceurs de Sar’Elle est un condiment artisanal élaboré et transformé à La Réunion par Francia Couturier Lantorinirina.
Récolté à maturité, le piment cabri rouge développe un profil particulièrement expressif, associant une puissance franche à des notes plus rondes, fruitées et profondes. Avant la finalisation de la recette, le piment bénéficie d’une légère fermentation, selon un procédé gardé secret par la productrice.
Cette étape permet d’enrichir les arômes, d’apporter une délicate acidité naturelle et de prolonger les saveurs en bouche. Quelques touches suffisent pour relever les caris, rougails, grillades, poissons, viandes, sauces et marinades.
Poids net : 250 g
Distinction MELGA OR
Ce produit porte la distinction MELGA OR, un repère de sélection créé et attribué par MELGA. Elle met en lumière les références qui se distinguent à nos yeux par leur qualité d’ensemble, leur authenticité et le savoir-faire de leur producteur.
MELGA OR traduit notre engagement à sélectionner et à valoriser des produits que nous jugeons particulièrement représentatifs de leur terroir et de leur histoire. Cette distinction interne ne remplace pas un label officiel ni une certification délivrée par un organisme indépendant.
Piment Cabri Rouge : la puissance du piment péi arrivé à maturité
Élaboré artisanalement par Francia Couturier Lantorinirina, créatrice des Douceurs de Sar’Elle, ce Piment Cabri Rouge exprime toute la richesse du piment réunionnais arrivé à pleine maturité.
Variété emblématique de la cuisine de La Réunion, le piment cabri est apprécié pour son intensité, mais également pour sa véritable personnalité aromatique.
À maturité, sa couleur devient rouge et son profil évolue. Là où le piment cabri vert offre une expression plus fraîche et végétale, le piment cabri rouge révèle généralement des notes plus mûres, plus rondes et davantage fruitées.
Sélectionné avec soin, il est travaillé pour conserver toute sa puissance naturelle tout en mettant en valeur la profondeur de ses arômes.
Le résultat est un condiment généreux, intense et long en bouche, capable de relever une préparation sans se limiter à une simple sensation de piquant.
Une légère fermentation pour développer toute sa richesse aromatique
La particularité de cette préparation réside dans une courte phase de fermentation du piment avant la finalisation de la recette.
Cette méthode fait partie du savoir-faire développé par Francia Couturier Lantorinirina et des secrets de fabrication des Douceurs de Sar’Elle.
La fermentation ne cherche pas à réduire artificiellement la force du piment cabri rouge. Elle permet surtout à ses arômes d’évoluer, de s’harmoniser et de gagner en complexité.
Elle contribue notamment à révéler :
- des notes plus mûres et fruitées ;
- une profondeur aromatique plus marquée ;
- une légère acidité naturelle ;
- une sensation plus ronde en bouche ;
- une belle persistance des saveurs ;
- un meilleur équilibre entre la puissance et les arômes.
Cette légère fermentation donne ainsi naissance à une préparation particulièrement expressive, dans laquelle la chaleur du piment s’accompagne d’une vraie richesse gustative.
Un piment puissant, mais avant tout savoureux
Le Piment Cabri Rouge des Douceurs de Sar’Elle n’est pas conçu comme un simple produit de défi.
Chez Francia, le piment doit avoir du caractère, mais surtout du goût.
Cette préparation s’utilise donc comme un véritable condiment gastronomique, en petite quantité, afin d’apporter de la puissance, du relief et une identité réunionnaise affirmée à vos recettes.
Son profil plus mûr et fruité lui permet de s’intégrer aussi bien à des plats traditionnels créoles qu’à des sauces, des marinades ou des associations sucrées-salées.
Quelques touches suffisent pour transformer une préparation et lui donner une belle longueur en bouche.
Comment utiliser le Piment Cabri Rouge ?
Le Piment Cabri Rouge accompagne parfaitement :
- les caris de viande, de poisson ou de légumes ;
- les rougails réunionnais ;
- les viandes grillées ou mijotées ;
- les poissons et les fruits de mer ;
- les marinades ;
- les sauces maison ;
- les légumes sautés ou rôtis ;
- le riz, les grains et les lentilles ;
- les sandwichs et les préparations créoles ;
- les plats à base de haricots, de pois ou de légumineuses ;
- certaines recettes sucrées-salées.
Il peut être incorporé pendant la préparation pour parfumer l’ensemble du plat ou servi directement à table afin que chacun puisse ajuster l’intensité selon ses préférences.
Pour une première dégustation, commencez par une très petite quantité, puis augmentez progressivement.
Piment Cabri Rouge ou Piment Cabri Vert ?
Les deux préparations possèdent la puissance caractéristique du piment cabri péi, mais elles proposent des profils aromatiques complémentaires.
Le Piment Cabri Vert se distingue par son expression plus fraîche, végétale et vive.
Le Piment Cabri Rouge, récolté à un stade de maturité plus avancé, dévoile une personnalité généralement plus ronde, plus fruitée et plus profonde.
Le choix dépendra donc des goûts et des recettes : le vert apportera davantage de fraîcheur, tandis que le rouge offrira une intensité plus mûre et une belle longueur aromatique.
Les Douceurs de Sar’Elle : une histoire entre Madagascar et La Réunion
Originaire de Madagascar et installée à La Réunion depuis 2017, Francia Couturier Lantorinirina développe une gamme artisanale inspirée par les saveurs de l’océan Indien.
En 2023, elle crée Les Douceurs de Sar’Elle, une marque familiale dont le nom s’inspire des prénoms de ses deux filles, Sarah et Naëlle.
Francia transforme les fruits, les légumes, les épices et les piments en une gamme particulièrement généreuse : confitures, gelées, sirops, vinaigres, fruits séchés, farine de banane, condiments et pâtes de piment.
Son travail repose sur une démarche engagée autour de l’agriculture biologique, de la transformation locale, de la valorisation des productions réunionnaises et de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le piment constitue l’une des grandes signatures de la maison. Francia travaille le piment cabri, mais également des variétés particulièrement puissantes comme le Carolina Reaper et le piment Scorpion.
Son objectif reste toujours le même : proposer des préparations qui ne sont pas uniquement fortes, mais qui possèdent une véritable profondeur aromatique.
L’engagement 100 % La Réunion
À travers Les Douceurs de Sar’Elle, Francia Couturier Lantorinirina est adhérente à la marque de garantie « 100 % La Réunion ».
Cet engagement traduit son attachement au terroir réunionnais, à la valorisation des productions locales, à la traçabilité et à la transformation artisanale réalisée sur l’île.
Il rejoint pleinement la philosophie de Francia : faire découvrir les richesses agricoles de La Réunion, préserver les savoir-faire péi et créer des produits sincères, directement liés à leur territoire.
Ce Piment Cabri Rouge s’inscrit naturellement dans cette dynamique en mettant à l’honneur l’un des condiments les plus emblématiques de la cuisine réunionnaise à travers une recette artisanale puissante, aromatique et pleine de caractère.
Une création profondément réunionnaise
Élaboré et transformé à La Réunion, ce Piment Cabri Rouge porte pleinement l’identité des Douceurs de Sar’Elle.
Il témoigne d’un savoir-faire artisanal local et d’une volonté de révéler toute la richesse du piment péi grâce à une méthode originale et maîtrisée.
Son format généreux de 250 g conviendra aux amateurs de cuisine réunionnaise, aux passionnés de piments et à toutes les personnes recherchant un condiment artisanal doté d’une véritable personnalité.
Caractéristiques du produit
Dénomination : Piment Cabri Rouge
Marque : Les Douceurs de Sar’Elle
Productrice : Francia Couturier Lantorinirina
Type de produit : condiment artisanal et pâte de piment
Origine et transformation : La Réunion
Poids net : 250 g
Variété : piment cabri rouge
Intensité : très relevée
Profil aromatique : mûr, fruité, puissant, profond et légèrement acidulé
Méthode particulière : légère fermentation du piment avant la finalisation de la recette
Utilisation : condiment de table, cuisine, sauces et marinades
Engagement de la productrice : adhérente à la marque de garantie « 100 % La Réunion »
Sélection MELGA : produit artisanal réunionnais de caractère
Précautions d’utilisation
Produit très relevé, destiné aux amateurs de piments puissants.
Utiliser en petite quantité. Éviter tout contact avec les yeux et les muqueuses. Se laver soigneusement les mains après manipulation et conserver hors de portée des jeunes enfants.
La Gamme :
