ACHARD MASSALE PTI JACQUES - LA RAZIN DES ZILES
Achard Massalé Pti Jacques– La Rasin des Ziles:
Achard massalé p’ti jacques – La tradition réunionnaise autour du fruit du jacquier
Élaboré par Armand Proserpine à travers sa marque La Rasin des Ziles, cet achard massalé p’ti jacques met à l’honneur un ingrédient emblématique de La Réunion : le p’ti jacques, issu du fruit du jacquier, également connu sous le nom de jackfruit.
Apprécié pour sa texture ferme et fibreuse, il constitue une base idéale pour les préparations en achard, offrant une tenue parfaite et une excellente absorption des épices.
Le p’ti jacques, ou fruit du jacquier, un incontournable de la cuisine péi
Très présent dans la gastronomie réunionnaise, le p’ti jacques est utilisé jeune, avant maturité, afin de conserver une texture dense et peu sucrée. Cette particularité le rend particulièrement adapté aux recettes salées.
Dans cette préparation, il est travaillé avec précision pour révéler toute sa structure et s’imprégner harmonieusement des saveurs du massalé.
Une alliance parfaite entre texture et puissance aromatique
Le massalé, signature de La Rasin des Ziles, vient sublimer le p’ti jacques en apportant chaleur, profondeur et complexité. Cette combinaison crée un équilibre remarquable entre la texture du fruit et la richesse des épices.
Le résultat est un achard généreux, structuré et intensément parfumé, fidèle aux grandes traditions culinaires réunionnaises.
Un accompagnement idéal pour les plats de caractère
L’achard massalé p’ti jacques accompagne parfaitement les viandes fumées, les carrys réunionnais, les grillades ou encore les plats épicés. Sa texture lui permet également d’être utilisé dans des préparations modernes, comme garniture ou base de sandwichs.
Il apporte une dimension authentique et gourmande à chaque assiette.
Une signature La Rasin des Ziles entre tradition et exigence
Avec cette recette, La Rasin des Ziles affirme son savoir-faire artisanal en valorisant des ingrédients emblématiques du terroir réunionnais. Le travail du massalé, précis et maîtrisé, permet de révéler toute la richesse du p’ti jacques sans le dénaturer.
Récompensée par la Certification MELGA OR, garantissant une fabrication 100 % réunionnaise.
Certificication MELGA Or — 100 % de matière première réunionnaise, transformée et valorisée localement, sans aucun compromis sur l’origine.
Présentation – La Rasin des Ziles :
La Rasin des Ziles est une marque artisanale réunionnaise fondée par Armand Proserpine, spécialisée dans les achards et piments péi. Inspirée du « goût lontan », elle revisite les recettes traditionnelles avec une approche moderne, en mettant à l’honneur les fruits et légumes de La Réunion.
Reconnu pour son travail du massalé, véritable signature de la marque, Armand Proserpine développe une gamme de produits authentiques, équilibrés et profondément ancrés dans le terroir réunionnais. Présente au Salon International de l’Agriculture et active sur de nombreux événements locaux, La Rasin des Ziles s’impose comme une référence montante de l’achard artisanal, entre tradition, créativité et exigence du goût.
La Gamme :
