GELEE DE CURCUMA 951 ILE DE LA REUNION - La Maison du Curcuma / Mémé Rivière
Prix:
7,90 €
TTC
Gelée de Curcuma Mère 951 – La Maison du Curcuma
La formule emblématique 951 dans une gelée douce, dorée et intensément parfumée
La Gelée de Curcuma 951 de La Maison du Curcuma – Mémé Rivière est une création artisanale réunionnaise qui transforme l’association emblématique du curcuma, du gingembre et du poivre en une spécialité gourmande, douce et facile à déguster.
Inspirée du Curcuma Mère 951, cette gelée met à l’honneur une formule construite autour de trois épices complémentaires : 9 mesures de Curcuma de Luxe, 5 mesures de gingembre et 1 mesure de poivre.
Le Curcuma de Luxe constitue le cœur de cette association. Issu de la partie centrale du rhizome appelée la racine mère, il apporte sa couleur dorée, sa profondeur végétale et sa richesse naturelle en curcumine. Le gingembre développe ensuite une fraîcheur vive, légèrement citronnée et chaleureuse, tandis que le poivre complète l’ensemble par une note délicatement épicée et la présence naturelle de pipérine.
Dans cette gelée, la puissance des trois épices est enveloppée par une douceur maîtrisée. Le résultat offre une dégustation originale, ronde et équilibrée, où le curcuma reste clairement identifiable sans devenir trop amer, où le gingembre apporte du relief sans dominer et où le poivre prolonge la dégustation avec finesse.
Proposée en pot de 220 g, la Gelée de Curcuma 951 accompagne aussi bien les tartines et les desserts que les fromages, le foie gras, les viandes blanches et certaines créations sucrées-salées.
Le Curcuma Mère 951, une formule emblématique de La Maison du Curcuma
Le nom « 951 » reprend directement les proportions qui définissent cette association : neuf mesures de Curcuma de Luxe, cinq mesures de gingembre et une mesure de poivre.
Cette formule a été pensée pour réunir les trois épices dans un équilibre précis. Le curcuma demeure largement majoritaire afin de conserver toute l’identité de la racine mère. Le gingembre occupe une place importante et apporte une expression plus fraîche, plus vive et légèrement citronnée. Le poivre intervient avec davantage de discrétion pour structurer l’ensemble et prolonger les saveurs.
La Gelée de Curcuma 951 reprend cet équilibre dans une création plus douce et plus gourmande. Elle permet de découvrir la formule sous une forme différente de la poudre, immédiatement prête à être dégustée et particulièrement simple à intégrer à différents moments de la journée.
Le Curcuma de Luxe au cœur de la recette
La personnalité de cette gelée repose avant tout sur la qualité du curcuma qui lui donne son identité.
Le Curcuma de Luxe de La Maison du Curcuma est élaboré à partir de la partie centrale du rhizome, appelée « la mère ». Cette partie dense et particulièrement recherchée constitue le cœur à partir duquel se développent les ramifications de la plante.
Pour élaborer son Curcuma de Luxe, La Maison du Curcuma sélectionne cette partie centrale, la travaille soigneusement puis la transforme afin d’obtenir une poudre intensément colorée et profondément aromatique.
La racine mère est pelée manuellement au couteau. Elle est ensuite découpée en fines lamelles appelées cossettes, déshydratée dans un séchoir puis finement broyée.
Ce travail exigeant permet de placer au centre de la Gelée de Curcuma 951 un curcuma réunionnais haut de gamme, directement lié au savoir-faire de la Plaine des Grègues.
Une couleur dorée naturellement liée au curcuma
La couleur lumineuse de la Gelée de Curcuma 951 évoque immédiatement la racine qui se trouve au centre de sa recette.
Le curcuma contient naturellement des pigments appelés curcuminoïdes, parmi lesquels figure la curcumine. Ils participent à la teinte jaune orangé caractéristique du rhizome et à l’apparence intensément dorée des préparations dans lesquelles il est utilisé.
Dans cette gelée, le Curcuma de Luxe apporte une couleur chaleureuse et une véritable profondeur visuelle. Cette tonalité dorée fait partie intégrante de l’expérience de dégustation et distingue immédiatement le produit des gelées fruitées plus classiques.
La couleur accompagne également le profil aromatique : chaud, végétal, délicatement terreux et légèrement épicé.
Une création gourmande tournée vers le bien-être alimentaire
Le curcuma, le gingembre et le poivre occupent depuis longtemps une place importante dans différentes traditions alimentaires.
Leur association est particulièrement recherchée par les personnes souhaitant donner davantage de place aux épices et aux ingrédients végétaux dans leur alimentation quotidienne.
La Gelée de Curcuma 951 permet de découvrir cette alliance dans une forme plus douce et gourmande. Elle ne remplace pas la formule en poudre lorsqu’une personne souhaite intégrer les épices à ses préparations quotidiennes, mais elle offre une autre manière de profiter de leur identité aromatique.
Elle peut accompagner un petit-déjeuner, une collation, un dessert ou un accord sucré-salé, tout en conservant le plaisir comme élément central de la dégustation.
La Gelée de Curcuma 951 reste une préparation alimentaire. Elle ne doit pas être considérée comme un médicament ni comme un produit destiné à prévenir, traiter ou guérir une maladie.
La curcumine naturellement présente dans le curcuma
La curcumine est l’un des composés naturellement présents dans le curcuma.
Elle participe notamment à la couleur intense du rhizome et explique une partie de l’intérêt porté à cette plante dans les alimentations tournées vers les épices et les produits naturels.
La Maison du Curcuma utilise dans sa formule 951 le Curcuma de Luxe issu du cœur de la racine mère, sélectionné pour sa qualité, son intensité aromatique et sa richesse naturelle.
Dans la gelée, cet ingrédient est avant tout travaillé pour sa saveur, sa couleur et sa personnalité gastronomique. La préparation permet de rendre le curcuma plus accessible aux personnes qui apprécient les goûts doux et les textures fondantes.
Le gingembre, pour la fraîcheur et la vivacité
Avec cinq mesures dans la formule 951, le gingembre possède une véritable importance.
Il apporte des notes fraîches, légèrement citronnées et naturellement épicées. Sa vivacité équilibre le caractère plus profond et végétal du curcuma.
Dans la Gelée de Curcuma 951, le gingembre évite à la préparation de devenir trop ronde ou trop douce. Il apporte une tension aromatique qui réveille la dégustation et donne davantage de longueur à l’ensemble.
Sa chaleur se développe progressivement, sans devenir agressive. Elle accompagne la douceur de la gelée et permet de conserver un profil expressif jusqu’à la finale.
Le poivre, pour la structure et la longueur en bouche
Le poivre intervient à raison d’une mesure dans l’association 951.
Sa proportion reste volontairement plus mesurée afin de ne pas dominer le curcuma et le gingembre. Il apporte néanmoins une véritable structure à la préparation.
Sa chaleur aromatique apparaît progressivement et prolonge la dégustation avec une note légèrement boisée et épicée.
Le poivre contient naturellement de la pipérine, ce qui explique notamment son association fréquente avec le curcuma dans certaines habitudes alimentaires.
Dans cette gelée, il intervient avant tout comme un ingrédient gastronomique. Il donne du relief à la douceur et permet d’obtenir une finale plus nette et plus persistante.
Un équilibre entre douceur, chaleur et fraîcheur
La réussite de la Gelée de Curcuma 951 repose sur l’équilibre entre plusieurs sensations.
La douceur apparaît en premier et apporte immédiatement de la rondeur. Le curcuma se révèle ensuite avec ses notes végétales, terreuses et chaleureuses. Le gingembre apporte une fraîcheur plus vive, tandis que le poivre prolonge la dégustation avec une légère intensité épicée.
Aucun des trois ingrédients ne doit écraser les autres. Le curcuma reste au centre de la recette, mais le gingembre et le poivre lui donnent davantage de relief.
Cette construction aromatique permet de proposer une gelée originale, à la fois douce, expressive et suffisamment polyvalente pour accompagner des préparations sucrées comme salées.
Une texture lisse, souple et fondante
La Gelée de Curcuma 951 possède une texture délicate qui permet aux arômes de se diffuser progressivement en bouche.
Elle s’étale facilement sur une tranche de pain, une brioche, une crêpe ou une gaufre. Sa consistance permet également de la déposer avec précision sur un fromage, un foie gras ou un dessert.
La gelée fond doucement et libère successivement la chaleur du curcuma, la vivacité du gingembre et la légère note poivrée.
Cette texture la distingue d’une confiture plus dense ou plus riche en morceaux. Elle offre une dégustation régulière, homogène et particulièrement élégante.
Une autre manière de découvrir la formule 951
Le Curcuma Mère 951 est généralement proposé sous la forme d’une poudre prête à intégrer dans les boissons et les recettes.
La gelée permet d’aborder la même identité aromatique sous un angle différent. Elle ne nécessite aucun dosage, aucun mélange et aucune préparation préalable.
Il suffit d’en prélever une petite quantité pour découvrir l’alliance du curcuma, du gingembre et du poivre dans une texture douce et fondante.
Cette présentation convient particulièrement aux personnes qui souhaitent découvrir la formule 951 à travers une expérience plus gourmande, ou aux amateurs de produits d’épicerie fine recherchant des accords originaux.
Une gelée idéale au petit-déjeuner
La Gelée de Curcuma 951 accompagne naturellement les moments gourmands du matin.
Elle peut être dégustée sur une tranche de pain frais ou grillé, une brioche, un croissant ou une autre viennoiserie.
Sa douceur et sa texture fondante permettent de l’utiliser seule, mais elle peut également être associée à du beurre, un fromage frais ou une purée d’oléagineux.
Une petite quantité suffit pour apporter une couleur dorée et une personnalité aromatique originale au petit-déjeuner.
Elle permet ainsi de remplacer ponctuellement une confiture traditionnelle par une spécialité plus épicée et plus surprenante.
Une belle association avec les crêpes, les gaufres et les pancakes
La Gelée de Curcuma 951 accompagne particulièrement bien les préparations servies encore tièdes.
Déposée sur une crêpe, une gaufre ou un pancake, elle s’assouplit légèrement sous l’effet de la chaleur et libère progressivement ses arômes.
Elle peut être associée à de la banane, de l’ananas, de la mangue, de la noix de coco, de la pomme ou de la poire.
Une touche de chantilly, de glace à la vanille ou de fromage blanc permet également d’adoucir l’intensité du gingembre et du poivre.
Cette utilisation permet de créer un dessert simple, original et profondément lié aux saveurs de La Maison du Curcuma.
Une touche dorée dans les yaourts et les fromages blancs
La Gelée de Curcuma 951 peut être incorporée à un yaourt nature, un fromage blanc, une faisselle ou une préparation végétale.
Une petite cuillère suffit pour parfumer la base et lui apporter une couleur chaleureuse.
La fraîcheur du yaourt équilibre la chaleur des épices, tandis que la douceur de la gelée rend l’association particulièrement accessible.
Elle peut être mélangée directement ou déposée sur le dessus avec des fruits, des céréales, des graines ou des fruits secs.
La banane, la pomme, la poire, la mangue et la noix de coco constituent des accompagnements particulièrement harmonieux.
Un accord naturel avec la glace à la vanille
La vanille possède une douceur ronde qui accompagne parfaitement le curcuma et le gingembre.
Quelques touches de Gelée de Curcuma 951 déposées sur une glace à la vanille apportent de la couleur, de la chaleur et une finale légèrement épicée.
Le contraste entre la fraîcheur de la glace et la vivacité du gingembre crée une dégustation dynamique, tandis que le curcuma apporte davantage de profondeur.
La gelée accompagne également les glaces au lait de coco, au caramel, à la mangue, à la banane ou au chocolat blanc.
Une belle association avec les fruits exotiques
Le profil aromatique de la Gelée de Curcuma 951 s’accorde naturellement avec les fruits tropicaux.
Elle accompagne particulièrement bien l’ananas, la mangue, la papaye, la banane et le fruit de la passion.
Sur un ananas rôti, elle souligne les notes caramélisées et apporte une finale fraîche grâce au gingembre. Avec une mangue ou une papaye, elle crée un contraste entre la douceur du fruit et la chaleur des épices.
Elle peut également être incorporée à une salade de fruits exotiques ou déposée en petites touches au moment du service.
Quelques cuillerées suffisent pour transformer une préparation simple en un dessert plus original.
Une finition élégante pour les panna cottas et les desserts crémeux
La Gelée de Curcuma 951 accompagne les panna cottas, les crèmes dessert, le riz au lait et les mousses légères.
Sa couleur dorée crée un contraste visuel particulièrement intéressant avec les préparations blanches ou vanillées.
Elle peut être déposée en fine couche sur le dessert ou utilisée sous la forme de quelques points dans l’assiette.
La douceur de la crème enveloppe le caractère des épices, tandis que le gingembre et le poivre apportent une finale plus vive.
Une rencontre gourmande avec le chocolat
Le chocolat et les épices peuvent créer des associations particulièrement expressives.
La Gelée de Curcuma 951 accompagne un fondant au chocolat, une mousse, une ganache, un brownie ou une crème au cacao.
Le curcuma apporte une profondeur végétale, le gingembre réveille les notes du chocolat et le poivre prolonge la dégustation.
L’association fonctionne particulièrement bien avec le chocolat noir, mais peut également être travaillée avec le chocolat blanc, dont la douceur met davantage en valeur les épices.
Quelques touches suffisent afin de préserver l’équilibre du dessert.
Une utilisation originale dans les pâtisseries
La Gelée de Curcuma 951 peut être utilisée comme garniture ou comme finition dans différentes créations pâtissières.
Elle peut être déposée entre deux biscuits, utilisée pour garnir un roulé, accompagner un cake ou napper légèrement une tarte.
Elle s’accorde avec les préparations à base de pomme, de poire, de banane, d’ananas, de noix de coco et de vanille.
Sa texture permet de l’utiliser avec précision, tandis que son profil aromatique apporte une véritable signature à la recette.
Une association raffinée avec le foie gras
La douceur de la gelée et la chaleur des épices accompagnent particulièrement bien le foie gras.
Le curcuma apporte une note profonde, le gingembre équilibre la richesse du produit et le poivre prolonge la dégustation avec élégance.
Une petite quantité peut être déposée directement sur un toast, à côté d’une tranche ou sous la forme de quelques points dans l’assiette.
La Gelée de Curcuma 951 peut être servie avec un pain brioché, un pain aux fruits secs ou un pain légèrement grillé.
Son dosage doit rester précis afin de respecter toute la finesse du foie gras.
Une belle harmonie avec les fromages
La Gelée de Curcuma 951 accompagne certains fromages avec originalité.
Elle se marie avec un fromage de chèvre, une tomme, une pâte pressée, un brie ou une pâte persillée.
La douceur de la gelée équilibre la salinité du fromage, tandis que les trois épices apportent de la profondeur et une finale plus longue.
Elle peut être déposée directement sur une portion ou présentée dans une petite coupelle au centre d’un plateau.
Elle permet également de créer des bouchées apéritives associant fromage, pain grillé, fruits secs et quelques touches de gelée.
Une touche originale avec les terrines
La Gelée de Curcuma 951 peut accompagner une terrine de volaille, un pâté fin ou une préparation de viande.
Sa douceur contraste avec les notes salées et généreuses de la terrine, tandis que le gingembre et le poivre apportent davantage de fraîcheur.
Une petite quantité suffit pour remplacer un chutney ou un confit plus classique.
Elle peut être servie directement sur le pain ou séparément afin que chacun puisse ajuster l’accord selon ses préférences.
Une gelée adaptée aux viandes blanches
La Gelée de Curcuma 951 peut également être utilisée avec certaines préparations salées chaudes.
Elle accompagne une volaille rôtie, un filet de porc ou une viande blanche cuite à la plancha. Sa douceur souligne les notes grillées, tandis que le gingembre apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer l’ensemble.
Elle peut être servie directement dans l’assiette ou incorporée en petite quantité dans un jus de cuisson.
Cette utilisation permet de créer une sauce sucrée-salée originale sans multiplier les ingrédients.
Une base pour les sauces et les déglaçages
Une petite cuillère de Gelée de Curcuma 951 peut être utilisée pour enrichir une sauce ou un déglaçage.
Ajoutée aux sucs de cuisson d’une volaille ou d’un filet de porc, elle apporte une légère douceur, une couleur dorée et toute la complexité du mélange 951.
Elle peut être associée à un vinaigre doux, un jus d’agrume, un fond de cuisson ou un peu de lait de coco.
La gelée doit être incorporée progressivement et chauffée doucement afin de préserver l’équilibre entre le curcuma, le gingembre, le poivre et la préparation principale.
Une association possible avec les poissons
La Gelée de Curcuma 951 peut accompagner certains poissons, notamment lorsqu’ils sont cuits à la plancha ou légèrement grillés.
Elle s’accorde avec le thon, l’espadon, le saumon et les poissons blancs. Le gingembre apporte une fraîcheur intéressante, tandis que le curcuma accompagne les notes de cuisson.
La gelée peut être détendue avec un peu de jus de citron ou de vinaigre afin d’obtenir une sauce plus fluide et moins sucrée.
Quelques touches suffisent pour apporter du contraste sans masquer la finesse du poisson.
Une création pensée pour la cuisine sucrée-salée
La Gelée de Curcuma 951 ne se limite pas aux tartines et aux desserts.
Son équilibre entre douceur, chaleur végétale, fraîcheur et légère intensité poivrée lui permet d’accompagner le foie gras, les fromages, les terrines, les volailles et certains poissons.
Elle peut être utilisée telle quelle, détendue pour former un coulis ou incorporée dans une sauce.
Cette polyvalence en fait un véritable produit d’épicerie fine, capable de passer du petit-déjeuner à l’apéritif, puis du plat au dessert.
Une création emblématique de La Maison du Curcuma
La Gelée de Curcuma 951 illustre la capacité de La Maison du Curcuma à faire évoluer ses produits emblématiques.
La formule 951, d’abord connue sous la forme d’un mélange de Curcuma de Luxe, de gingembre et de poivre, trouve ici une nouvelle expression plus douce et plus gourmande.
La recette conserve l’identité des trois épices tout en les intégrant dans une texture fondante, immédiatement prête à déguster.
Cette création permet de faire découvrir le savoir-faire de la maison à travers un produit original, accessible et profondément lié à son univers.
Du Curcuma de Luxe à la gelée
La réalisation de cette gelée repose sur la connaissance des matières premières et sur la recherche d’un équilibre précis.
Le Curcuma de Luxe apporte la couleur, la profondeur et la base aromatique. Le gingembre doit rester suffisamment présent pour apporter de la fraîcheur. Le poivre doit quant à lui structurer la préparation sans rendre la gelée excessivement piquante.
La douceur et la texture permettent ensuite de relier les trois épices dans une préparation homogène.
Chaque cuillère doit permettre de retrouver l’identité de la formule 951, sans qu’un ingrédient ne masque totalement les autres.
Certification MELGA OR
100 % de matières premières réunionnaises, transformées et valorisées localement à La Réunion.
La Certification MELGA OR distingue les produits entièrement issus du territoire réunionnais et contribue à valoriser les producteurs, les artisans et les savoir-faire locaux.
Certificication MELGA Or — 100 % de matière première réunionnaise, transformée et valorisée localement, sans aucun compromis sur l’origine.
