Accords gourmands & idées d’utilisation

Le vinaigre au curcuma mangga accompagne parfaitement les salades, les crudités et les légumes, auxquels il apporte douceur et originalité. Il est particulièrement intéressant en déglaçage de viandes blanches, où ses notes fruitées et épicées apportent profondeur et finesse.

Il peut également être utilisé dans des préparations plus créatives, notamment sur des desserts, des sorbets ou des glaces, où le curcuma mangga exprime pleinement sa singularité aromatique. Ce vinaigre est un excellent support pour une cuisine inventive, aussi bien salée que sucrée.

Informations pratiques

• Conditionnement : Bouteille en verre

• Contenance : 250 ml

• Acidité : 4,5°

• Ingrédients : vinaigre d’alcool, sucre, racines de curcuma mangga

• Marque : La Maison du Curcuma – Mémé Rivière

• Création : Frédéric Chaix

• Conseil d’utilisation : bien agiter avant emploi

La Maison du Curcuma – Mémé Rivière est une exploitation agricole réunionnaise historiquement implantée à la Plaine des Grègues territoire reconnu pour la qualité de ses productions agricoles dans les Hauts de La Réunion. Fondée par Mémé Rivière, la Maison s’est construite autour d’un engagement fort : produire et transformer le curcuma dans le respect du sol, du temps et du produit brut.

Après le décès de Mémé Rivière, l’exploitation a été reprise et poursuivie par ses enfants, Jessy Rivière et Cyrille Rivière, qui assurent aujourd’hui la continuité du travail engagé. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial en conservant une approche rigoureuse de la production agricole et en développant une gamme d’épicerie fine fidèle à l’identité de la maison.

La Maison du Curcuma repose sur une maîtrise complète de la filière, de la culture à la transformation, avec des recettes lisibles, équilibrées et pensées pour un usage culinaire précis. Cette transmission familiale garantit la cohérence des produits et le respect du savoir-faire qui a fait la réputation de la Maison.

Dans cette démarche, la rencontre entre Mémé Rivière et Frédéric Chaix, Maître Vinaigrier Français, marque une étape structurante. De leur relation de confiance et d’amitié naît une collaboration durable, fondée sur une même exigence du geste artisanal et du respect des matières premières. De cette collaboration émergent deux gammes complètes : une gamme de vinaigres et une gamme de crèmes balsamiques, pensées comme des outils culinaires à part entière.

Chaque recette est travaillée pour offrir équilibre, précision et polyvalence, permettant aux produits de s’intégrer aussi bien dans une cuisine familiale que gastronomique. Cette approche commune, partagée par Mémé Rivière et Frédéric Chaix, repose sur un principe simple et essentiel : respecter le produit et laisser parler le goût.