PREPARATION RHUM ARRANGE - La Maison du Curcuma / Mémé Rivière
Préparation pour Rhum Arrangé – Base Feuilles ou Base Fruits – La Maison du Curcuma
Une création de Mémé Rivière à transformer soi-même en rhum arrangé
La Préparation pour Rhum Arrangé de La Maison du Curcuma – Mémé Rivière invite à retrouver chez soi toute la générosité et la créativité des rhums arrangés de La Réunion.
Chaque préparation est imaginée selon les inspirations et les créations du moment de Mémé Rivière, véritable chef d’orchestre de ces assemblages. Certaines recettes sont construites principalement autour des feuilles et des épices, tandis que d’autres mettent davantage en avant les fruits, les racines et les saveurs tropicales.
Selon la sélection, on peut notamment retrouver des feuilles de cannelle, de la vanille, des clous de girofle, des graines de bisasse, de l’ananas, du gingembre ou du curcuma.
La composition peut donc varier et c’est précisément ce qui fait tout le charme de cette préparation : découvrir un assemblage, observer son évolution pendant la macération puis laisser le rhum révéler progressivement les différentes matières premières.
La particularité de la recette de La Maison du Curcuma va encore plus loin : un même sachet permet de réaliser deux macérations successives, soit deux litres de rhum arrangé aux profils différents.
Deux univers possibles : Base Feuilles ou Base Fruits
La préparation existe autour de deux grandes inspirations : Base Feuilles ou Base Fruits.
La version Base Feuilles privilégie les expressions végétales, épicées et aromatiques. Les feuilles de cannelle, la vanille, les clous de girofle ou d’autres plantes peuvent construire un rhum plus profond, plus boisé et particulièrement parfumé.
La version Base Fruits développe davantage de gourmandise et de rondeur. Ananas, gingembre, curcuma ou autres créations du moment permettent d’obtenir une macération aux accents plus fruités, tropicaux et généreux.
Ces deux univers restent cependant ouverts à la créativité de La Maison du Curcuma. Les recettes peuvent évoluer en fonction des matières premières disponibles, des saisons et des inspirations.
Une composition qui peut varier au gré des créations
La préparation n’a pas vocation à rester figée dans une seule recette.
C’est Mémé Rivière qui imagine les associations en fonction des inspirations du moment et des matières premières qu’elle souhaite mettre en avant.
Selon le sachet, la composition peut notamment associer :
feuilles de cannelle, vanille, clous de girofle, graines de bisasse, ananas, gingembre, curcuma, ainsi que d’autres fruits, plantes ou épices sélectionnés par la maison.
Cette diversité transforme chaque préparation en une véritable découverte.
Il est donc conseillé de se référer à la composition indiquée sur le sachet reçu afin de connaître précisément les ingrédients présents dans son propre assemblage.
Les feuilles de cannelle pour une profondeur aromatique originale
Lorsque les feuilles de cannelle entrent dans la composition, elles apportent une expression particulièrement intéressante.
Elles développent des notes chaudes, végétales, boisées et délicatement épicées, différentes de celles obtenues avec une simple cannelle en poudre.
Pendant la macération, leurs parfums se diffusent progressivement dans le rhum et participent à construire une base plus profonde.
Elles accompagnent naturellement la vanille, le gingembre, les clous de girofle et les fruits tropicaux.
La vanille pour la rondeur et la gourmandise
La vanille apporte une douceur aromatique particulièrement reconnaissable.
Pendant la macération, elle diffuse progressivement ses notes suaves, chaudes et légèrement boisées.
Elle permet d’arrondir le caractère du rhum blanc et de créer un lien entre les différents ingrédients présents dans le sachet.
Avec l’ananas, elle apporte davantage de gourmandise. Avec la cannelle et le girofle, elle crée un profil plus chaleureux. Avec le gingembre ou le curcuma, elle adoucit naturellement les notes racinaires et épicées.
Les clous de girofle pour davantage de caractère
Les clous de girofle possèdent un parfum particulièrement puissant.
Utilisés avec mesure dans une préparation pour rhum arrangé, ils apportent de la profondeur, une note chaude et une belle longueur aromatique.
Leur parfum évolue progressivement pendant la macération et se fond avec les autres ingrédients.
Ils s’accordent particulièrement bien avec la cannelle, la vanille, l’ananas et certaines racines.
L’ananas pour une véritable signature tropicale
L’ananas constitue l’un des grands classiques des rhums arrangés réunionnais.
Pendant la macération, il apporte une douceur fruitée, une légère acidité et des notes tropicales immédiatement reconnaissables.
Il accompagne naturellement la vanille, le gingembre, la cannelle et différentes épices.
Dans une préparation Base Fruits, sa présence permet d’obtenir un rhum plus rond et particulièrement gourmand.
Le gingembre pour réveiller la macération
Le gingembre apporte davantage de vivacité.
Sa fraîcheur légèrement citronnée et sa chaleur progressive donnent du relief au rhum et permettent d’équilibrer les ingrédients plus doux.
Pendant une macération courte, son caractère peut rester particulièrement vif.
Avec davantage de temps, ses notes se fondent progressivement dans l’ensemble et participent à créer une boisson plus harmonieuse.
Le curcuma pour une note profondément réunionnaise
Le curcuma occupe naturellement une place particulière dans l’univers de La Maison du Curcuma.
Lorsqu’il entre dans une préparation pour rhum arrangé, il apporte des notes chaudes, végétales et légèrement terreuses.
Sa présence permet également de créer un lien immédiat avec la Plaine des Grègues et avec l’histoire agricole de Mémé Rivière.
Associé à la vanille, au gingembre ou à l’ananas, il participe à des créations originales qui sortent des rhums arrangés les plus classiques.
Une recette particulièrement originale : un sachet, deux rhums arrangés
La grande particularité de la Préparation pour Rhum Arrangé de La Maison du Curcuma réside dans sa méthode d’utilisation.
Un seul sachet permet de réaliser deux macérations successives.
La première est volontairement relativement courte. Elle donne une première boisson où les notes les plus immédiatement extractibles se révèlent rapidement.
La préparation peut ensuite être utilisée une seconde fois avec un nouveau litre de rhum blanc, du sucre ou du sirop de canne.
Cette deuxième macération est beaucoup plus longue et permet aux matières premières de développer un autre équilibre.
On obtient ainsi deux boissons différentes à partir d’une même préparation.
Première macération – Une préparation de 9 jours
Versez l’intégralité du contenu du sachet dans 1 litre de rhum blanc.
Ajoutez ensuite au choix :
100 g de sucre
ou
100 ml de sirop de canne.
Mélangez puis laissez macérer pendant 9 jours.
À l’issue de cette première période, le rhum a déjà capté une partie des parfums des feuilles, des fruits, des racines et des épices.
La Maison du Curcuma présente cette première macération comme permettant d’obtenir un petit digestif, à déguster avec modération.
Après 9 jours – Transvaser le premier rhum
Une fois les 9 jours de macération écoulés, transvasez le rhum arrangé dans un autre récipient.
La préparation végétale doit rester séparée et conservée pour réaliser la deuxième macération.
Il est donc important de ne pas jeter les feuilles, fruits et épices après la première utilisation.
Cette première bouteille peut ensuite être conservée dans un récipient adapté et dégustée selon les préférences.
Deuxième macération – La même préparation repart pour plusieurs mois
Une fois le premier rhum transvasé, replacez la préparation dans son récipient de macération.
Ajoutez à nouveau :
1 litre de rhum blanc
puis
100 g de sucre
ou
100 ml de sirop de canne.
Cette fois, laissez macérer pendant au minimum 2 mois.
La durée plus importante permet aux ingrédients de diffuser beaucoup plus lentement leurs arômes restants et de créer une boisson au profil différent de la première.
Deux macérations, deux expressions aromatiques
La différence de temps entre les deux macérations permet d’obtenir deux expériences.
La première, après 9 jours, peut présenter un caractère plus vif, plus direct et davantage centré sur les premiers arômes libérés par les ingrédients.
La seconde dispose de plusieurs semaines supplémentaires pour évoluer.
Les saveurs se fondent davantage, le rhum se charge progressivement des parfums plus profonds et l’ensemble gagne en rondeur.
Le principe est particulièrement intéressant car il permet de comprendre à quel point le temps transforme une macération.
Une deuxième macération pensée comme un apéritif
Après un minimum de deux mois, la seconde macération développe un profil plus installé et plus fondu.
La Maison du Curcuma la présente comme une préparation destinée à devenir un apéritif.
Elle peut être dégustée seule, fraîche ou à température choisie selon les habitudes.
Comme pour toute boisson alcoolisée, elle est naturellement destinée à une consommation réservée aux adultes et avec modération.
Comment choisir entre sucre et sirop de canne ?
La recette permet d’utiliser soit du sucre, soit du sirop de canne.
Avec 100 g de sucre, celui-ci se dissout progressivement pendant la macération et accompagne l’extraction des arômes.
Avec 100 ml de sirop de canne, l’incorporation est immédiatement homogène et apporte directement de la rondeur au mélange.
Les deux solutions sont prévues dans la recette de La Maison du Curcuma.
Le choix dépend donc essentiellement des habitudes et des ingrédients disponibles.
Quel rhum blanc utiliser ?
La recette est conçue pour être préparée avec 1 litre de rhum blanc par macération.
Le rhum sert de support aux différents fruits, feuilles, racines et épices.
Son profil ne doit pas nécessairement masquer les matières premières : l’intérêt du rhum arrangé réside précisément dans la manière dont les ingrédients transforment progressivement la boisson pendant la macération.
Il est conseillé de choisir un rhum blanc adapté à la réalisation de rhums arrangés et de respecter les recommandations figurant sur la bouteille utilisée.
Un récipient suffisamment grand pour la macération
La préparation doit être réalisée dans un contenant adapté.
Celui-ci doit pouvoir accueillir le litre de rhum, le contenu du sachet ainsi que le sucre ou le sirop sans être rempli jusqu’au bord.
Un récipient propre, fermé et adapté au contact alimentaire permet de conserver la préparation pendant toute la durée de la macération.
Pour la deuxième macération de plusieurs mois, une fermeture correcte est particulièrement importante.
Où conserver le rhum pendant la macération ?
La préparation doit être conservée dans des conditions stables, à l’abri d’une exposition directe et prolongée à la lumière ou à une chaleur excessive.
Le récipient doit rester correctement fermé pendant toute la macération.
Il peut être observé régulièrement afin de suivre l’évolution de la couleur et des ingrédients.
La macération demande surtout du temps : inutile de chercher à accélérer artificiellement le processus par une exposition importante à la chaleur.
Le temps, véritable ingrédient du rhum arrangé
La magie du rhum arrangé repose largement sur la patience.
Au fil des jours puis des semaines, le rhum extrait progressivement les composés aromatiques présents dans les fruits, les feuilles, les racines et les épices.
Certaines notes apparaissent rapidement.
D’autres nécessitent davantage de temps pour se développer.
La recette en deux étapes de La Maison du Curcuma permet justement d’observer ces deux rythmes et d’obtenir deux expressions différentes d’une même préparation.
Une préparation qui permet de véritablement créer son propre rhum
La Maison du Curcuma fournit la base aromatique, mais la dernière étape se déroule chez vous.
C’est vous qui ajoutez le rhum, choisissez entre sucre et sirop de canne, observez la macération et décidez du moment de la dégustation après la durée minimale recommandée.
Cette dimension rend le produit particulièrement ludique.
La bouteille obtenue devient en partie votre propre création, même si l’assemblage aromatique a été imaginé par Mémé Rivière.
Une création différente à chaque inspiration de Mémé Rivière
L’idée de « chef d’orchestre » prend ici tout son sens.
Mémé Rivière compose les préparations en associant plusieurs familles aromatiques.
Un fruit apporte la gourmandise.
Une feuille apporte une dimension plus végétale ou boisée.
Une racine comme le gingembre donne de la vivacité.
Une épice comme le girofle apporte de la profondeur.
La vanille peut enfin lier l’ensemble par sa rondeur.
Chaque sachet devient ainsi une petite composition aromatique pensée pour évoluer au contact du rhum.
Base Feuilles – Pour les amateurs de parfums profonds et végétaux
Les préparations orientées Base Feuilles permettent de découvrir un univers plus végétal.
Les feuilles de cannelle peuvent notamment apporter des notes chaudes et boisées.
Elles peuvent être accompagnées de vanille, de clous de girofle, de graines ou d’autres éléments aromatiques selon la création du moment.
Ces préparations développent progressivement des profils complexes où les notes végétales deviennent plus profondes au fil des semaines.
Elles conviennent particulièrement aux amateurs de rhums arrangés où les épices occupent une place importante.
Base Fruits – Pour des rhums plus gourmands et tropicaux
Les créations orientées Base Fruits accordent davantage de place aux saveurs gourmandes.
L’ananas peut notamment apporter sa douceur et sa fraîcheur tropicale.
Selon la préparation, il peut être associé au gingembre, au curcuma, à la vanille ou à différentes épices.
Pendant la macération, les fruits apportent progressivement leur personnalité au rhum et construisent une boisson ronde et particulièrement parfumée.
Ces recettes constituent une excellente porte d’entrée pour les personnes qui découvrent les rhums arrangés.
Un cadeau original autour de La Réunion
La Préparation pour Rhum Arrangé constitue également une belle idée de cadeau.
Contrairement à une bouteille déjà préparée, elle offre une expérience à réaliser soi-même.
Le destinataire découvre la composition, prépare sa première macération puis attend avant de déguster le résultat.
Il peut ensuite recommencer avec la même préparation pour réaliser la seconde bouteille.
Le cadeau se prolonge donc pendant plusieurs semaines et raconte toute une partie de la culture du rhum arrangé réunionnais.
Un cadeau pour les amateurs de rhums arrangés
Les amateurs apprécient souvent de créer eux-mêmes leurs recettes.
Cette préparation permet de partir d’une composition déjà travaillée par La Maison du Curcuma tout en conservant le plaisir de la macération maison.
La recette précise les quantités nécessaires et simplifie la préparation.
Il suffit ensuite de laisser les ingrédients et le temps faire leur travail.
Une manière simple de découvrir le rhum arrangé maison
Préparer un rhum arrangé peut sembler complexe lorsque l’on ne connaît pas les proportions ni les ingrédients à associer.
La Préparation de La Maison du Curcuma simplifie largement cette démarche.
Les éléments aromatiques sont déjà assemblés.
La quantité de rhum est précisée.
Le dosage du sucre ou du sirop est défini.
La durée des deux étapes est également indiquée.
Cette simplicité rend la préparation accessible même aux personnes réalisant leur premier rhum arrangé.
Une préparation profondément liée à la culture réunionnaise
Le rhum arrangé occupe une place particulière dans l’univers gastronomique et convivial de La Réunion.
Les recettes peuvent varier d’une famille à l’autre et associer fruits, épices, feuilles, graines ou racines.
Chaque bouteille raconte alors une histoire différente.
La Préparation pour Rhum Arrangé de La Maison du Curcuma s’inscrit pleinement dans cette tradition de créativité et d’expérimentation.
Des ingrédients qui racontent les saveurs de l’île
Curcuma, gingembre, ananas, cannelle, vanille : plusieurs des ingrédients susceptibles d’être présents dans les sachets sont profondément liés à l’univers aromatique réunionnais.
Les réunir dans une préparation permet de créer une véritable passerelle entre les productions agricoles, les traditions culinaires et la culture du rhum arrangé.
Chaque macération devient ainsi une manière de découvrir plusieurs facettes de La Réunion dans un même verre.
Une utilisation intégrale de la préparation
L’un des éléments les plus originaux de cette recette réside dans le fait que le contenu du sachet n’est pas utilisé une seule fois.
Après la première macération, les ingrédients conservent encore suffisamment d’arômes pour repartir dans un deuxième litre de rhum.
Cette seconde utilisation permet de valoriser pleinement les feuilles, les fruits, les racines et les épices sélectionnés.
Une préparation = deux litres de rhum arrangé réalisés successivement.
C’est l’une des informations essentielles à mettre en avant sur cette référence.
Certification MELGA OR
100 % de matières premières réunionnaises, transformées et valorisées localement à La Réunion.
La Certification MELGA OR distingue les produits entièrement issus du territoire réunionnais et contribue à valoriser les producteurs, les artisans et les savoir-faire locaux.
Certificication MELGA Or — 100 % de matière première réunionnaise, transformée et valorisée localement, sans aucun compromis sur l’origine.
Une première bouteille et une seconde au profil différent
Il ne faut pas nécessairement s’attendre à ce que les deux bouteilles soient parfaitement identiques.
Le premier litre a accès aux ingrédients lorsqu’ils possèdent toute leur charge aromatique initiale.
Le second intervient après une première extraction.
En revanche, son temps de macération beaucoup plus long permet aux notes restantes de se développer progressivement.
La différence fait précisément partie de l’expérience proposée par La Maison du Curcuma.
La Maison du Curcuma – Hier et Aujourd’hui
La Maison du Curcuma – Mémé Rivière est une exploitation agricole familiale historiquement implantée à la Plaine des Grègues, dans les Hauts de Saint-Joseph.
Fondée par Mémé Rivière, la maison s’est construite autour d’un engagement fort : cultiver, transformer et valoriser les richesses agricoles tout en transmettant les usages et les traditions qui les accompagnent.
Le curcuma reste naturellement au centre de cet univers, mais la gamme s’est progressivement ouverte au gingembre, à l’arrow-root, aux fruits, aux plantes aromatiques, aux épices et à de nombreuses créations gourmandes.
La Préparation pour Rhum Arrangé permet de réunir plusieurs de ces univers dans une seule recette.
Une histoire familiale qui continue de s’écrire
Après le décès de Mémé Rivière, l’exploitation familiale est aujourd’hui portée par Jessy Rivière et Cyrille Rivière.
Ils poursuivent le travail développé autour des productions, de leur transformation et de la transmission du savoir-faire familial.
Les créations pour rhum arrangé correspondent parfaitement à cet esprit.
Elles utilisent des matières premières connues de la maison tout en laissant une place importante à l’inspiration, à la saison et au plaisir de créer de nouveaux assemblages.
Le rôle de Mémé Rivière comme chef d’orchestre des créations
La préparation se distingue précisément par son côté créatif.
Plutôt que de reproduire systématiquement une seule combinaison, Mémé Rivière imagine des assemblages autour des matières premières qu’elle souhaite mettre en avant.
Les feuilles, fruits, épices et racines deviennent alors les différentes notes d’une même composition.
Cette image du chef d’orchestre correspond particulièrement bien au produit : aucun ingrédient ne doit jouer seul, l’intérêt réside dans la manière dont les saveurs se complètent pendant la macération.
Une philosophie fondée sur la créativité et le temps
Le rhum arrangé ne se construit pas instantanément.
La qualité de la sélection initiale compte, mais le temps participe ensuite directement à l’évolution de la préparation.
La Maison du Curcuma propose donc la matière première et la combinaison aromatique, puis laisse au consommateur la dernière étape de création.
Cette philosophie transforme le produit en expérience plutôt qu’en simple sachet d’ingrédients.
Recette complète – Première macération
Versez le contenu complet du sachet dans 1 litre de rhum blanc.
Ajoutez ensuite :
100 g de sucre
ou
100 ml de sirop de canne.
Fermez le récipient et laissez macérer pendant 9 jours.
À l’issue de cette première macération, transvasez uniquement le rhum dans une autre bouteille ou un récipient adapté.
Conservez impérativement toute la préparation présente dans le premier récipient pour réaliser la seconde macération.
Recette complète – Deuxième macération
Une fois le premier rhum transvasé, versez de nouveau sur la même préparation :
1 litre de rhum blanc
puis
100 g de sucre
ou
100 ml de sirop de canne.
Refermez soigneusement le récipient.
Laissez ensuite macérer pendant au minimum 2 mois.
Après cette période, transvasez à nouveau le rhum avant dégustation.
Vous aurez ainsi obtenu deux boissons différentes à partir d’une seule préparation.
Deux litres de rhum arrangé avec une seule préparation
C’est l’une des grandes particularités de cette recette :
1 sachet + 2 litres de rhum blanc + 200 g de sucre au total
ou
1 sachet + 2 litres de rhum blanc + 200 ml de sirop de canne au total
permettent de réaliser successivement deux rhums arrangés.
Les ingrédients sont d’abord exploités lors de la macération de 9 jours, puis une seconde fois pendant un minimum de deux mois.
Une méthode originale qui permet de découvrir deux expressions d’un même assemblage.
Conseils de conservation
Avant utilisation, conservez le sachet dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Après ouverture, utilisez la préparation pour réaliser la recette.
Pendant la macération, conservez le récipient correctement fermé dans des conditions stables et à l’abri d’une exposition directe au soleil.
Après transvasement, conservez les boissons obtenues dans des bouteilles propres et correctement fermées.
Respectez toujours les règles habituelles de conservation applicables aux boissons alcoolisées préparées à domicile.
Consommation responsable
Les rhums arrangés obtenus sont des boissons alcoolisées.
Ils sont réservés aux personnes majeures et doivent être consommés avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
La consommation d’alcool est déconseillée pendant la grossesse et incompatible avec certaines situations ou activités nécessitant une vigilance particulière, notamment la conduite.
Informations pratiques
Type : Préparation sèche pour rhum arrangé maison
Produit : Préparation pour Rhum Arrangé
Variantes : Base Feuilles ou Base Fruits
Composition : Variable selon les créations et les matières premières disponibles
Peut notamment contenir : Feuilles de cannelle, vanille, clous de girofle, graines de bisasse, ananas, gingembre, curcuma ou autres créations du moment
Création : Assemblages imaginés selon les inspirations de Mémé Rivière
Préparation : À faire macérer dans du rhum blanc
Rhum nécessaire : 1 litre pour chaque macération
Sucre : 100 g par litre
Alternative : 100 ml de sirop de canne par litre
Première macération : 9 jours
Deuxième macération : Minimum 2 mois avec la même préparation
Rendement : Jusqu’à 2 litres de rhum arrangé préparés successivement avec un sachet
Conditionnement : Sachet
Marque : La Maison du Curcuma – Mémé Rivière
Conservation avant utilisation : Au sec et à l’abri de la lumière
Préparation réunionnaise – Deux rhums arrangés avec un seul sachet
La Préparation pour Rhum Arrangé de La Maison du Curcuma réunit feuilles, fruits, racines et épices selon les inspirations du moment de Mémé Rivière.
Disponible autour de créations Base Feuilles ou Base Fruits, elle peut notamment associer feuilles de cannelle, vanille, girofle, ananas, gingembre et curcuma.
Sa particularité : le contenu du même sachet s’utilise deux fois. Une première macération de 9 jours permet d’obtenir un premier rhum, puis la préparation repart dans un second litre pendant au minimum deux mois.
Une façon simple, originale et profondément réunionnaise de préparer soi-même deux rhums arrangés à partir d’un seul assemblage.
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