TAMARIN

NOU TI L’ARRANZE TAMARIN

« Lo samdi nou té sava rod tamarin… avek sa nou té fé in lo sikré… », chante si bien Baster, l’un de nos groupes phares locaux. 

Fruit de notre enfance, de sa chair molle et marron, nous en faisions des jus incroyables qui accompagnait, de temps en temps nos gouters, moments très attendus de la journée. Son gout acidulé explosait dans nos bouches d’enfant comme un feu d’artifice, imprégnant nos mémoires de cette texture agréablement particulière.

Le gout du tamarin est un choc gustatif, un raviveur de papilles, une agréable tempête de saveurs mordant le palais. Sa douceur enivrante s’harmonise subtilement à sa séduisante acidité. 

Le tamarin est un fruit tropical provenant d’Afrique. Son nom latin vient de « tamar indi » qui signifie « dattier d'Inde ». Son arbre majestueux produit des fruits, gousses marrons à coques, avec une chair pulpeuse et moelleuse parsemée de graines noires. Possédant de multiples atouts, il fait l’objet de préparations diverses et variées : on peut l’apprécier en sauces, en boissons, en sirops en bonbons… Il est aussi très présent dans la cuisine indienne et sénégalaise.

Nout Ti L’arranzé n’a pas résister au charme et à la fougue de ce fruit insolite. Sa fragrance originale, son caractère indéniablement arrogant, sa force tumultueuse, intrigante et charmante font de ce rhum un élixir transcendant et prodigieux  

Cet arrangé se mariera divinement avec de bons piments farcis, le piquant et l’acidité s’équilibrant parfaitement bien. Au moment du dessert, il se mariera avec un délicieux gâteau patate ou pourquoi pas avec une boule de glace vanille !